Kaffee aus Honduras ist heute weltweit bekannt. Honduras hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem wichtigen Akteur in der weltweiten Kaffeeproduktion entwickelt und ist heute der größte Kaffeeproduzent in Mittelamerika. Doch wie hat es dieses Land geschafft, zu einem der bedeutendsten Kaffeeexporteure zu werden? In diesem Artikel erkunden wir die Geschichte der honduranischen Kaffeeproduktion und erfahren mehr über die verschiedenen Anbaugebiete und Verarbeitungsmethoden. Außerdem entdecken wir die einzigartigen Geschmacksprofile honduranischen Kaffees.
Kaffee aus Honduras zusammengefasst
Die nachfolgende Tabelle zeigt die wichtigsten Informationen zu Kaffee aus Honduras. Neben den größten Anbaugebieten, den angepflanzten Kaffeevarietäten und Häfen, sind auch die Monate der Haupternte angegeben. Für die Informationen zum Erntevolumen und Anteil an der weltweiten Kaffeeproduktion wurde der Zeitraum des Kaffeejahres verwendet.[7]
Kaffee aus Honduras historisch betrachtet
Honduras befand sich noch in den Anfängen des Kaffeeanbaus. Zu dieser Zeit gab es zwar zahlreiche Kaffeeplantagen, diese waren jedoch relativ klein. Im Vergleich zu Ländern wie Guatemala, Nicaragua oder Costa Rica verfügte Honduras über ähnliche Böden, Klima und Bedingungen für den Kaffeeanbau. Honduras verfügte jedoch nicht über Transportmittel und Einrichtungen, um Kaffee an die Küste zu bringen. Somit wurde der Großteil der Produktion im Inland verkauft und nur etwa 10 % exportiert. Es dauerte mehrere Jahre, bis eine neue Kaffeeplantage Gewinne erwirtschaftete, doch nach dem siebten Jahr konnte mit einer Kapitalrendite von 100 bis 300 % gerechnet werden. Im Jahr 1894 wurde die Kaffeeproduktion auf 2.000 Tonnen geschätzt, wovon nur ein kleiner Teil exportiert wurde. Der Export erfolgte über die Häfen Amapala im Südpazifik und Puerto Cortés in der nördlichen Karibik.[1]
Kaffeeproduktion in Honduras und die USA
In den 1960er Jahren erhielt die Kaffeeindustrie in Honduras Unterstützung durch die Vereinigten Staaten und die United States Agency for International Development (USAID). Diese Unterstützung trug dazu bei, dass die Kaffeeproduktion in Honduras weiter wachsen konnte. Durch die Hilfe der USA wurden den Kaffeebauern Möglichkeiten zur Ausweitung der Produktion und Verbesserung der Infrastruktur geboten. Zusätzlich wurde in den sechziger Jahren das Internationale Kaffeeabkommen geschlossen, was dazu beitrug, dass zuvor gefährdete Länder wie Honduras profitabel Kaffee produzieren konnten.[2]
IHCAFE – Das honduranische Kaffeeinstitut
In den 1970er Jahren wurde das honduranische Kaffeeinstitut (Instituto Hondureño del Café, IHCAFE) gegründet. Ziel dieser gemeinnützigen Organisation ist es, die lokale Kaffeeproduktion zu fördern, technische Verbesserungen voranzutreiben und Kaffeebauern Kredite zu gewähren. Durch IHCAFE haben Kaffeebauern bessere Unterstützung und Beratung erhalten, um die Qualität und Produktivität ihrer Ernten zu steigern.[2]
Kaffeeanbau in Honduras
Die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete in Honduras erstrecken sich über mehrere Regionen des Landes. Die sechs Hauptanbaugebiete für Kaffee sind Opalaca, El Paraíso, Comayagua, Montecillos, Copán und Agalta.[3] Honduras ist aufgrund seiner geografischen Lage, seines Klimas und seiner Bodenbeschaffenheit eine wichtige Kaffeeregion. Die Kaffeeanbauregionen des Landes bieten eine reiche Vielfalt an Geschmacksprofilen und tragen zur wirtschaftlichen Entwicklung des Landes bei.
Kaffeevarietäten in Honduras
In Honduras werden verschiedene Kaffeevarietäten angepflanzt, darunter Lempira, Bourbon, Catuai, Caturra, Pacas, Typica und IHCAFE 90. Lempira ist eine einheimische Varietät, die in Honduras weit verbreitet ist und sich durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten auszeichnet. Bourbon ist eine weitere beliebte Varietät, die eine hohe Qualität und eine Vielzahl von Aromen bietet. Catuai ist bekannt für seinen guten Ertrag und seine Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Anbaubedingungen.
Caturra, eine natürliche Mutation von Bourbon, ist ebenfalls in Honduras zu finden und zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack und seine Säure aus. Pacas, eine Mutation von Bourbon, ist aufgrund ihrer kompakten Größe und hohen Produktivität beliebt. Typica, eine ursprüngliche Varietät, zeichnet sich durch ihr mildes Aroma und ihre Komplexität aus. Schließlich gibt es noch IHCAFE 90, eine hybride Varietät, die das Institut IHCAFE entwickelt hat und eine gute Resistenz gegen Krankheiten aufweist.[4]
Kaffeefarmen in Honduas
In Honduras sind mehr als 100.000 Familien an der Kaffeeproduktion beteiligt. Davon sind etwa 95 % Kleinbauern, von denen 70 % auf weniger als 2 Hektar Land arbeiten, was etwa 30 % der Gesamtproduktion des Landes ausmacht. Die überwiegende Mehrheit der Landwirte (über 95 %) ist bei allen landwirtschaftlichen und Erntetätigkeiten auf Familienarbeitskräfte angewiesen. Dabei ist zu beachten, dass das Durchschnittsalter der Kaffeebauern in Honduras sinkt, was für Mittelamerika ungewöhnlich ist. Mit einem Durchschnittsalter von 46 Jahren sind honduranische Kaffeebauern im Schnitt zehn Jahre jünger als vor einem Jahrzehnt. Investitionen und Unterstützung durch das Honduran Coffee Institute (IHCAFE) sowie der Erfolg Honduras bei der Entwicklung von Spezialitätenmärkten haben dazu beigetragen, junge Menschen am Kaffeeanbau zu beteiligen.[5]
Nachhaltiger Kaffee aus Honduras
In Honduras gibt es sowohl Monokulturen als auch Biodiversität auf Kaffeeplantagen. In den letzten Jahren gab es jedoch einen Wandel hin zu einer nachhaltigeren Kaffeeproduktion und der Förderung der Biodiversität. Die Catracha-Initiative in Honduras beispielsweise nutzt eine Mischung aus moderner Permakultur und traditionellen indigenen Anbaumethoden, um die Kaffeeproduktion im Regenwald nachhaltiger zu gestalten. Mit diesem Ansatz können Sie sowohl die Umwelt als auch die Landwirte unterstützen.[6]
Allerdings gibt es auch einen Trend zum Sonnenanbau auf Kaffeeplantagen, wo die Kaffeepflanzen in der vollen Sonne wachsen. Dies hat zur Umwandlung vieler Kaffeeplantagen in Monokulturen geführt. Der Anbau in der Sonne kann zu höheren Erträgen pro Hektar führen, hat aber auch negative Auswirkungen auf die Biodiversität. Selbst Reihen von Kaffeesträuchern bieten Tieren weniger Lebensraum und führen zu einem Rückgang der Artenvielfalt.
Es werden aber auch Schritte unternommen, um den Schutz der Biodiversität auf Kaffeeplantagen in Honduras zu fördern. Eine sinnvolle Maßnahme ist die Wiederaufforstung direkt auf und um Kaffeeplantagen. Mischpflanzungen und Schattenbäume können die Biodiversität fördern. Es ist wichtig, zusätzliche Schritte zu unternehmen, um den Erhalt der Biodiversität auf Kaffeeplantagen zu unterstützen und einen nachhaltigen Kaffeeanbau in Honduras zu fördern.
Die Ernte von Kaffee in Honduras
Die Kaffeeernte in Honduras findet in der Regel zwischen den Monaten Oktober und März statt. Dieser Zeitraum ist von großer Bedeutung für die Kaffeeproduktion des Landes. Die Ernte wird von einer großen Anzahl von Bauern und ihren Familien durchgeführt, die engagiert daran arbeiten, die reifen Kaffeekirschen von den Pflanzen zu pflücken. Dabei werden sowohl traditionelle als auch moderne Erntemethoden eingesetzt. Während einige Bauern die Kirschen von Hand pflücken, nutzen andere mechanisierte Systeme wie Kaffeepflückmaschinen.
Laut der ICO (International Coffee Organization) betrug die Produktion im Kaffeejahr 2020 etwa 6,1 Mio. Kaffeesäcke (60 Kg). Das entspricht 366 Mio. Kg Rohkaffee. Damit betrug die Kaffeeproduktion in Honduras etwa 3,6 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion.[7]
So wird Kaffee aus Honduras aufbereitet
Kaffee aus Honduras wird typischerweise nass aufbereitet. Dafür werden die Kaffeekirschen nach der Ernte zunächst gewaschen, um das äußere Fruchtfleisch zu entfernen. Dies geschieht in speziellen Waschstationen, in denen die Kirschen in Wassertanks oder Kanälen sortiert und gereinigt werden. Anschließend werden die Kirschen in sogenannten Fermentationsbecken gelagert, wo sie für eine bestimmte Zeit fermentieren. Während der Fermentation werden natürliche Enzyme aktiviert, die das restliche Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen lösen und gleichzeitig zur Entwicklung des charakteristischen Geschmacks beitragen.
Nach der Fermentation werden die Bohnen erneut gewaschen, um Rückstände zu entfernen, und von überschüssigem Wasser befreit. Anschließend werden sie zum Trocknen auf Terrassen oder Trocknungsbetten ausgelegt. Die nasse Aufbereitungsmethode erfordert eine sorgfältige Kontrolle von Wasserqualität, Fermentationszeit und Trocknungsbedingungen, um die Qualität und den Geschmack des Kaffees zu gewährleisten.
Die trockene bzw. natürliche Aufbereitung wird teilweise ebenfalls angewendet. Bei dieser Methode werden die geernteten Kaffeekirschen zunächst sortiert und auf speziellen Flächen oder Terrassen ausgelegt, um sie natürlich durch Sonneneinstrahlung zu trocknen. Während des Trocknungsprozesses verbleibt das gesamte Fruchtfleisch an den Kaffeebohnen, was zu einem intensiven und fruchtigen Geschmacksprofil führt.
Die Kirschen müssen regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und das Risiko von Schimmelbildung zu verringern. Da es in Honduras während der Erntemonate teilweise tagelang regnen kann, ist diese Aufbereitungsmethode riskanter und muss stark an die Wetterbedingungen angepasst werden.
So schmeckt Kaffee aus Honduras
Kaffee aus Honduras zeichnet sich durch seinen vielfältigen Geschmack aus, der sich je nach Anbaugebiet und Varietät unterscheidet. In der Regel werden honduranische Kaffees als ausgewogen und mild beschrieben, mit einer angenehmen Säure und einem mittleren bis vollmundigen Körper. Sie können eine feine Süße aufweisen, die an Nuancen von Schokolade, Karamell oder Nüssen erinnert.
Zudem sind fruchtige Aromen wie Beeren, Zitrusfrüchte oder Steinobst häufig präsent und verleihen dem Kaffee eine gewisse Komplexität. Diese Aromen sind vor allem bei natürlich aufbereiteten Kaffee vorzufinden. Die Kaffees aus Honduras werden oft als angenehm ausbalanciert beschrieben. Die Qualität des Kaffees wird durch sorgfältige Anbaumethoden und eine professionelle Verarbeitung gewährleistet, wodurch ein herausragendes Geschmackserlebnis entsteht. Die hohe Qualität wird nicht nur von Behörden vorausgesetzt und geprüft, sondern auch durch Institute wie das IHCAFE unterstützt.
Fazit zu Kaffee aus Honduras
Honduras hat sich zu einem wichtigen Akteur in der weltweiten Kaffeeproduktion entwickelt und ist heute der größte Kaffeeproduzent in Mittelamerika. Honduras hat einige Kaffeeanbaugebiete und -varietäten. Auch wenn die Kaffeebauern es nicht immer leicht haben, arbeiten sie mit Leidenschaft daran die hohe Qualität zu bewahren. Das honduranische Kaffeeinstitut (IHCAFE) wurde gegründet, um die lokale Kaffeeproduktion zu fördern und den Bauern technische Unterstützung und Kredite zur Verfügung zu stellen, was den Kaffeebauern sehr geholfen hat.
Es gibt Bestrebungen, die Biodiversität auf den Kaffeeplantagen in Honduras zu schützen und eine nachhaltigere Kaffeeproduktion zu fördern. Maßnahmen wie Mischpflanzungen, Schattenbäume und Wiederaufforstung tragen dazu bei, die Umwelt zu schützen. Somit ist Honduras beim Thema Nachhaltigkeit weit vorne mit dabei.
Insgesamt hat sich Honduras durch seine Kaffeeproduktion einen Platz als bedeutender Kaffeeexporteur erarbeitet und bietet qualitativ hochwertigen Kaffee mit vielfältigen Geschmacksprofilen an.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Kaffee aus Honduras
Quellen
- https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Honduras
- https://www.csuchico.edu/anth/_assets/documents/smith-thesis.pdf
- https://perfectdailygrind.com/2017/08/introducing-the-6-coffee-regions-of-honduras/
- https://perfectdailygrind.com/2020/03/honduran-coffee-exploring-common-varieties/
- https://coffeehunter.com/our-origins/honduras/
- https://www.zdf.de/nachrichten/panorama/kaffee-regenwald-abholzung-nachhaltigkeit-100.html
- https://www.ico.org/prices/po-production.pdf
