Kaffee aus Brasilien – Nachhaltigkeit und Geschmack

Kaffee ist für die meisten von uns ja mehr als nur ein Getränk. Er ist ein morgendlicher Begleiter, ein Gesprächsanlass und ein Stück Kultur. In dieser Reise durch die Welt des Kaffees tauchen wir tief in die sonnenverwöhnten Kaffeeplantagen Brasiliens ein. Wir werden entdecken, warum Kaffee aus Brasilien weltweit geschätzt wird und wie er seine einzigartige Identität entwickelt hat.

Kaffee aus Brasilien zusammengefasst

In der nachfolgenden Tabelle findest du die wichtigsten Informationen zu Kaffee aus Brasilien auf einen Blick. Neben den angepflanzten Kaffeevarietäten, den größten Anbaugebieten und Häfen, sind auch die Monate der Haupternte angegeben. Für alle Kennzahlen zum Erntevolumen und dem Anteil an der weltweiten Kaffeeproduktion habe ich den Zeitraum des Kaffeejahres verwendet.^[1]

Kaffeeanbau in Brasilien

In diesem Artikel findest du sowohl ein paar Zahlen und Fakten als auch ein paar Infos zu den Besonderheiten des brasilianischen Kaffees. Da ich aber auch schon Kaffeefarmen in Brasilien besucht habe, möchte ich dir am Ende des Artikels noch ein paar persönliche Eindrücke mitgeben.

Größter Kaffeeproduzent der Welt

Brasilien profitiert von einem einzigartigen Klima, das für den Anbau von Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen ideal ist. Mit seinen unterschiedlichen Höhenlagen und klimatischen Bedingungen kann Brasilien eine breite Vielfalt von Kaffeesorten produzieren. In den Bergen von Minas Gerais und São Paulo gedeiht der hochwertige Arabica-Kaffee, während Robusta-Kaffee vor allem in den flacheren Regionen angebaut wird.

Brasilien produzierte im Kaffeejahr 2020 etwa 63,4 Mio. Säcke (à 60 Kg) Rohkaffee. Das entspricht also ca. 3,8 Mio. Tonnen Rohkaffee. Damit macht die Kaffeeproduktion in Brasilien 37,4 % der weltweiten Produktion von Rohkaffee aus. Das bedeutet, dass Brasilien für mehr als ein Drittel der weltweiten Kaffeeproduktion verantwortlich ist. Damit ist Brasilien der größte Kaffeeproduzent der Welt und spielt eine wichtige Rolle in der Versorgung der Weltbevölkerung mit Kaffee.

Nachhaltiger Kaffee aus Brasilien

Umso wichtiger ist die Nachhaltigkeit von Kaffee aus Brasilien. Denn was die brasilianische Natur, Umwelt und Ernte gefährdet, riskiert schlussendlich auch unsere Versorgung mit Kaffee. Die Rechnung ist recht simpel. Leidet der Kaffeeanbau in Brasilien unter Anbaumethoden, die nicht nachhaltig sind, reduziert sich das Erntevolumen. Damit würde uns weniger Kaffee zur Verfügung stehen. Da der Bedarf aber nachweislich steigt, entsteht eine Knappheit, die zu steigenden Preisen führen würde.

Glücklicherweise konnte ich auf meiner Reise zu Kaffeefarmen in Brasilien feststellen, dass die Kaffeefarmer bereits Maßnahmen treffen, um Kaffee nachhaltiger anzubauen. Dabei konzentrieren sie sich darauf, die Umweltauswirkungen zu minimieren und gleichzeitig die Qualität der Kaffeebohnen zu steigern. Ein Schlüsselaspekt des nachhaltigen Kaffeeanbaus in Brasilien ist der verstärkte Einsatz von ökologischen Anbaumethoden. Dies schließt den Schutz der natürlichen Ressourcen ein, indem etwa der Einsatz von Pestiziden und Chemikalien reduziert wird, um die Bodenqualität zu erhalten und die Artenvielfalt zu schützen. Darüber hinaus wird vermehrt auf Schattenanbau von Kaffee gesetzt, so dass der Kaffee unter Baumkronen wächst und so das ökologische Gleichgewicht im Kaffeeanbau fördert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt des nachhaltigen Kaffeeanbaus in Brasilien ist die soziale Verantwortung. Die Bauern erhalten Schulungen in nachhaltigen Anbaumethoden, was nicht nur ihre Fähigkeiten, sondern auch ihr Einkommen verbessert. Auch die Förderung von fairen Löhnen und Arbeitsbedingungen für die Kaffeebauern ist ein zentraler Punkt für die Nachhaltigkeit der Kaffeeproduktion in Brasilien und damit auch für den Kaffee von Novum Coffee.

Varietäten von Kaffee aus Brasilien

Brasilien, als der weltweit größte Kaffeeproduzent, ist auch ein Land, das eine beeindruckende Vielfalt an Kaffeevarietäten beherbergt. Die am häufigsten angebauten Varietäten sind Bourbon (gelb und rot), Catuaí (gelb und rot), Acaiá, Mundo Novo und Topázio.

Die Kaffeevarietäten Red Bourbon und Yellow Bourbon

Red Bourbon und Yellow Bourbon sind zwei faszinierende Kaffeevarietäten, die für ihre außergewöhnlichen Aromen und charakteristischen Merkmale geschätzt werden. Der Red Bourbon zeichnet sich durch seine tiefroten Kaffeekirschen und einen komplexen, süßlichen Geschmack aus, der Nuancen von Beeren und Blumen aufweisen kann. Im Gegensatz dazu ist der Yellow Bourbon bekannt für seine gelben Kaffeekirschen und einen weicheren, zitrusartigen Geschmack mit süßen Untertönen.

Die Kaffeevarietäten Red Catuaí und Yellow Catuaí

Red Catuaí und Yellow Catuaí sind zwei bemerkenswerte Kaffeevarietäten, die aufgrund ihrer kompakten Größe und vorteilhaften Anbaueigenschaften geschätzt werden. Der Red Catuaí zeichnet sich durch seine roten Kaffeekirschen aus und ist bekannt für einen lebhaften, vollen Geschmack mit einer ausgeprägten Säure und einem fruchtigen Charakter. Im Gegensatz dazu zeigt der Yellow Catuaí eine gelbe Farbgebung in den Kaffeekirschen und bietet einen milderen, süßen Geschmack mit einer subtilen Säure und einem sanften Profil. Beide Varietäten sind bei Kaffeeproduzenten beliebt, da sie aufgrund ihrer kompakten Größe und hohen Produktivität effizient angebaut werden können. Sie sind eine hervorragende Wahl für den Anbau in den Bergen von Brasilien und anderen Kaffeeanbauregionen.

Die Kaffeevarietäten Acaiá, Mundo Novo und Topázio

Acaiá, Mundo Novo und Topázio sind drei weitere spannende Kaffeevarietäten, die in Brasilien angebaut werden. Acaiá ist bekannt für seine geringe Größe, robusten Pflanzen und erzeugt Kaffeebohnen mit einem süßen, milden Geschmack und einer ausgewogenen Säure. Mundo Novo ist eine Kreuzung aus Typica und Bourbon und bietet einen vollmundigen Geschmack mit einer angenehmen Säure und einer leicht nussigen Note. Topázio, eine weitere brasilianische Kaffeesorte, zeichnet sich durch ihre hohe Resistenz gegen Krankheiten aus und produziert Kaffeebohnen mit einem geschmeidigen, leicht süßen Geschmacksprofil. Diese vielfältigen Kaffeevarietäten tragen zur facettenreichen und reichhaltigen Welt des brasilianischen Kaffees bei und bieten Kaffeeliebhabern eine breite Palette von Aromen und Geschmackserlebnissen.

Kaffeefarmen in Brasilien – Persönliche Eindrücke

Meine Reise zu brasilianischen Kaffeefarmen war für schon ein besonderes Highlight. Und eigentlich könnte ich hier einen langen Monolog über die vielen Erlebnisse halten. Aber um dich nicht zu langweilen, werde ich dir nur die wichtigsten Erkenntnisse mitteilen.

1. Nachhaltiger Kaffee wird immer wichtiger

Im Gegensatz zu den Kaffeefarmen in Honduras, sehen die brasilianischen Kaffeefarmen doch noch einmal ganz anders aus. Hier findet man viel häufiger Monokulturen, was in Bezug auf Nachhaltigkeit eher schlecht ist. Aber das haben die Farmer bereits erkannt und ergreifen nun Maßnahmen. Beispielsweise werden zusätzliche Pflanzen zwischen dem Kaffee angepflanzt. Aber teilweise wird auch von der Regierung veranlasst, dass bestimmte Flächen wieder aufgeforstet werden. Trotzdem gibt der Preiskampf, der durch die Nachfrage nach billigem Kaffee entsteht, vielen Farmern wenig Spielraum.

2. Die Hoffnung stirbt zuletzt – oder gar nicht

Während meiner Reise durch Brasilien habe ich auch das Summit Empreendedoras do Café 2023 besucht. Dabei handelt es sich um eine Konferenz, die von Frauen in der Kaffeeindustrie – hauptsächlich Farmerinnen – veranstaltet wird. Einige der Frauen haben die Farmen der Eltern übernommen, nachdem diese sie aufgrund von Unwirtschaftlichkeit bereits aufgeben wollten. Doch die Frauen gaben die Hoffnung nicht auf. Bei der Konferenz wurde viel über Nachhaltigkeit, Förderung der Qualität, Marketing und die Optimierung der Kaffeewertschöpfungskette gesprochen. Insgesamt ging es um Innovation und Transformation durch Wissen.

3. Brasilianischer Kaffee ist vielfältig

Brasilien ist riesig und so vielfältig wie die Kultur ist, so unterschiedlich ist auch das Klima in den Anbaugebieten. Ein Großteil des Kaffees, den wir trinken, kommt aus Brasilien und die meisten Kaffeebohnen stammen aus Minas Gerais, São Paolo und Umgebung. Ich habe aber auch Kaffeefarmer kennengelernt, die weit im Norden des Landes Kaffee anpflanzen. Ihre Farm gehört bereits zum Amazonas und hat ein ganz anderes Klima. Daher kann man hier auch andere Varietäten und Aromen entdecken. Und dies ist wiederum ein Grund mehr die Transparenz zu fördern und die genaue Herkunft des Kaffees bis zur Anbauregion oder sogar Farm zu verfolgen.

Fazit zu Kaffee aus Brasilien

Brasilien hat sich nicht nur den Titel des größten Kaffeeproduzenten der Welt verdient, sondern auch einen festen Platz in den Herzen von Kaffeeliebhabern weltweit. Der Kaffee aus diesem faszinierenden Land beeindruckt nicht nur durch seine Menge, sondern auch durch seine Qualität und Vielfalt. Der nachhaltige Kaffeeanbau, die Förderung fairer Arbeitsbedingungen und die Vielfalt der Kaffeevarietäten sind nur einige Gründe, warum brasilianischer Kaffee so geschätzt wird. Also nimm dir die Zeit, die Aromen und Traditionen zu erkunden und gönne dir eine Tasse brasilianischen Kaffee, der mehr als nur ein Getränk ist – er ist ein Stück brasilianische Kultur und Lebensfreude.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Kaffee aus Brasilien

Quellen

1. https://www.ico.org/prices/po-production.pdf