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Flat White – Rezept und Herkunft

Immer mal wieder sind neue KaffeegetrÀnke im Trend. Seit einiger Zeit hat es auch der Flat White geschafft zum Trend zu werden und auf die GetrÀnkekarten der Cafés zu kommen. In diesem Artikel erklÀren wir, wo der Flat White herkommt und wie das Flat White Rezept aussieht.

1. Was ist ein Flat White?

HĂ€ufig wird der Flat White mit einem Cappuccino gleichgesetzt. Das stimmt allerdings nicht, auch wenn sie sich etwas Ă€hnlich sehen. Der Flat White besteht nĂ€mlich aus einem Ristretto Doppio (ein doppelter Rsitretto) und feinporiger aufgeschĂ€umter Milch. Aber was heißt das eigentlich? Ein Ristretto ist sozusagen ein verkĂŒrzter Espresso. Das bedeutet, dass noch weniger Kaffee an der Maschine bezogen wird. Damit enthĂ€lt ein Ristretto also weniger FlĂŒssigkeit und ist somit noch stĂ€rker als ein Espresso.

Wichtig ist außerdem feinporiger Milchschaum. Um diesen zu erhalten, muss der Milch beim AufschĂ€umen weniger Luft zugesetzt werden. Damit bleibt die Milch fast flĂŒssig und der Flat White erhĂ€lt lediglich eine dĂŒnne Milchschaumschicht. Außerdem wird der Flat White meistens mit Latte Art verziert und hĂ€ufig im Glas serviert. Wie genau das Flat White Rezept aussieht, also die genaue Zubereitung des Flat White, ist etwas weiter unten erlĂ€utert.

2. Wo kommt der Flat White her?

Der Flat White verbreitete sich in den letzten Jahren nach und nach in Europa. Immer mehr CafĂ©s und Coffee Shops nahmen den Flat White in ihrer Karte auch. Seit 2010 hat auch Starbucks den Flat White im Angebot. Doch wo kommt er her und wer hat ihn erfunden? Wer genau ihn erfunden oder das erste Mal zubereitet hat, lĂ€sst sich wie bei so vielen GetrĂ€nken nicht sagen. Klar ist aber, dass der Flat White ursprĂŒnglich aus Neuseeland und Australien stammt. Dort wurde er bereits in den 1980er Jahren zubereitet.

Flat White

Wie genau es aber zum Flat White Rezept gekommen ist, ist nicht ganz klar. Fakt ist, dass viele Italiener nach dem zweiten Weltkrieg nach Australien ausgewandert sind und die neue Kaffeekultur mitgebracht haben. So wurden CafĂ©s und EspressogetrĂ€nke vor Ort etabliert. Teilweise wird berichtet, dass es sich beim Flat White ursprĂŒnglich um einen gescheiterten Cappuccino aufgrund von misslungenem Milchschaum handelte. Das lag dann beispielsweise daran, dass die Milch nicht ordentlich aufgeschĂ€umt wurde oder nicht die richtigen Eigenschaften hatte. Um einen guten Milchschaum und damit eine richtige Milchschaumhaube zu erhalten, muss die Milch optimalerweise nĂ€mlich ausreichend Fett und Proteine haben.

3. Was benötigt man fĂŒr einen Flat White?

FĂŒr einen Flat White benötigt man wie oben beschrieben einen Ristretto und feinporig aufgeschĂ€umte Milch. Wie der Ristretto zubereitet wird, hĂ€ngt natĂŒrlich vom Equipment ab. Im Optimalfall steht eine SiebtrĂ€germaschine mit DampfdĂŒse bereit. Alternativ oder ja nach Geschmack kann aber auch ein Espresso zubereitet werden. Zum AufschĂ€umen der Milch wird nach Möglichkeit ein MilchkĂ€nnchen und natĂŒrlich Milch benötigt. Die Milch sollte Vollmilch sein, damit genug Fett enthalten ist, um einen feinporigen Milchschaum zu erzeugen.

Flat White Rezept

4. Das Flat White Rezept

Wie kann man also nun einen Flat White zubereiten? Eigentlich ist es recht einfach. ZunĂ€chst muss der Ristretto Doppio oder zur Not auch ein doppelter Espresso zubereitet werden. Hier empfiehlt es sich frisch gemahlene Espressobohnen zu nutzen. Anschließend schĂ€umt man die Milch auf. Hierbei sollte man versuchen möglichst wenig Luft hinzulassen, damit der Milchschaum feinporig bleibt. Das wird am Anfang vielleicht nicht direkt gelingen, aber es gilt: Übung macht den Meister. Wichtig ist, dass man die Milch nicht zu lange aufschĂ€umt. Sie soll nĂ€mlich fast flĂŒssig bleiben. Nun gibt man die Milch zum Ristretto und nutzt die Möglichkeit, um sich in Latte Art zu ĂŒben.

Das Flat White Rezept zusammengefasst:

  1. Ristretto Doppio zubereiten (frisch gemahlene Espressobohnen sind am besten)
  2. 100 bis 150 ml Milch feinporig aufschĂ€umen (sollte fast noch flĂŒssig sein)
  3. Milch zum Ristretto geben und Latte Art ĂŒben
  4. Flat White geniesen!

5. Flat White vs Cappuccino

Wie bereits erwĂ€hnt, werden diese beiden KaffeegetrĂ€nke hĂ€ufig gleichgesetzt. TatsĂ€chlich gibt es aber ein paar Unterschiede zwischen Flat White und Cappuccino. Zum einen besteht der Cappuccino aus einem Espresso, wohingegen der Flat White einen Ristretto Doppio beinhaltet. Außerdem ist die Milch beim Cappuccino mit mehr Luft versetzt, was zu einem dickeren Milchschaum fĂŒhrt. Daher hat der Cappuccino auch eine ordentliche Milchschaumhaube, wĂ€hrend der Flat White nur eine dĂŒnne Milchschaumschicht besitzt.

6. Flat White vs. Latte Macchiato

Der Unterschied zwischen einem Flat White und einem Latte Macchiato ist fast noch grĂ¶ĂŸer als bei einem Cappuccino. Auch der Latte Macchiato besteht aus einem Espresso statt aus einem Ristretto Doppio. Der Milchschaum ist ebenfalls mit mehr Luft versetzt und daher nicht so feinporig wie beim Flat White. Außerdem besteht der Latte Macchiato aus wesentlich mehr Milch als der Flat White.

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